好吃又健康的苏州美食《清炖兔肉》

俗话说:“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔” ,从古代开始人们对兔肉就已经有了很高的评价,今天这道苏州特色美食清炖兔肉相信可以让吃货们大饱口福了,不光是兔肉的口感让人们对它有很高的评价另外兔肉的营养价值也是不容忽视的,与其他 肉类相比有脂肪含量低、胆固醇含量低、能量低另外兔肉中蛋白质含量高、矿物质含量高 因此是体弱多病和老年人的营养补品。

好吃又健康的苏州美食《清炖兔肉》

清炖肉是苏州的传统名菜 一般一席菜中与甲鱼先后上桌有“龟兔赛跑”的美好寓意。这道菜的做法相对复杂也比较耗时间如果在家中做建议留出准备的时间,提前做好准备可以让兔肉更加入味也可让兔肉更加酥烂肥美霸占你的味蕾,下面就来看看今天这道菜的做法和注意事项吧!

好吃又健康的苏州美食《清炖兔肉》

[原料] 净兔肉600克,净猪五花肉丁200克,水发香菇片20克,冬笋片25克,青菜心适量。

好吃又健康的苏州美食《清炖兔肉》

[调料] 精盐10克,黄酒30克,葱段10克,姜片10克,蒜泥30克,花椒3克,白胡椒粉1克,香油5克,清汤1000克。 [制作方法] 1.将兔肉切成4厘米见方的块,用清水浸泡4小时后,洗净控水,加精盐、黄酒、葱段、姜片、花椒拌匀,腌渍约4小时,洗净控干,投入冷水锅,上旺火烧开,出尽血水,洗净控干。 2.砂锅内放兔肉块、肉丁、葱段、姜片、黄酒、清汤,烧开后撇沫加盖,改小火焖约2小时,拣去葱段、姜片,加香菇片、冬笋片、青菜心烧开,加入味精、白胡椒粉,最后淋香油,上桌时配蒜泥即成。

小提示提示 1. 去净兔肉血水。 2. 猪肉丁亦可煸炒后入锅。


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