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买这几种鱼千万注意,对小孩智力影响大!

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论坛元老合作机构

发表于 2017-2-16 13:40:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
人们常说:多吃鱼会变聪明。因为鱼存在大量的DHA,吃鱼能补充脑中DHA水平,从而使大脑功能得到加强,增强了记忆力,提高了判断力。
鱼类营养丰盛的位置
1.鱼肉
富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐,以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
2.鱼脑
富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,有助于婴儿大脑发育,对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高,应控制食量。

3.鱼鳔
古代有“海洋人参”之称,与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能,是理想的高蛋白低脂肪食品。
4.鱼鳞
含有胆碱,可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。
5.鱼尾和鱼骨鱼尾
营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果,但是一般人们吃得很少,鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
吃鱼到底有哪些好处

1、帮助脑部发育
DHA是多元不饱和脂肪酸,可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅,提高脑细胞活力,增强记忆、反应与学习能力;并能预防、改善老年痴呆症状。
2、减轻过敏与发炎症状
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果,如异位性皮肤炎,可减轻过敏症状;还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
3、使眼睛明亮有神
鱼类中的牛璜酸,可抑制胆固醇合成、可使视力变好。
DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应,并维持大脑皮质视敏度的刺激反应,具有维持视力的功能。
给孩子吃这三种鱼最好
黄花鱼
黄花鱼是非常适合孩子食用的鱼类。黄花鱼营养丰富,新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等,而且鱼肉组织柔软,更易于孩子消化吸收。此外,黄花鱼肉呈蒜瓣状,没有碎刺,适合儿童咀嚼。
香煎黄花鱼

主料:黄花鱼 (300g)
辅料:姜 (适量)、蒜 (适量)、葱花 (适量)
做法:
1、黄花鱼清洗干净内脏,姜蒜切好备用。
2、在清洗干净的鱼身上均匀的撒上一层盐。
3、锅内倒入油把黄花鱼倒入锅内平铺开。
4、用中大火煎到一面有点发黄后翻面。
5、用同样的方法慢慢煎慢慢翻面直到鱼熟然后撒上姜丝蒜米。
6、待姜丝散发出香味后倒入几滴生抽,改小火迅速翻面。
7、撒上葱花再稍一翻即可。
鲈鱼
鲈鱼有海水养殖品种,也有淡水养殖品种,周身刺少,鱼肉肥肉细嫩,不容易蒸老,非常适合清蒸。
鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分,还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。在选购的时候,要挑选大小适中、活蹦乱跳的活鱼。
清蒸鲈鱼

主料:鲈鱼 (1条)
辅料:葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、干红椒 (适量)、蒸鱼豉油 (适量)、葱姜油 (适量)
做法:
1、鲈鱼一条,洗净,用盐,料酒腌制一会
2、鳃部位切断,这样蒸起来不容易变形,身上打花刀,容易入味,
3、盘里放葱姜蒜
4、把鱼放在葱姜蒜上,在鱼身上也撒些
5、水开大火蒸10分钟
6、出锅,换个盘子,原来蒸鱼的盘会很腥,然后倒蒸鱼豉油,撒上葱姜蒜,另起锅熬葱姜油,趁热淋在鱼身上
带鱼
DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼,再加上带鱼含有丰富的卵磷脂,更具补脑功能。而且,带鱼味道鲜美,小刺少,可减少鱼刺卡喉咙的风险。
糖醋带鱼

主料:带鱼(1条)、玉米淀粉(适量)、生姜(2片)、大葱(适量)、香葱碎 (适量)
辅料:盐 (适量)、黄酒 (2汤匙)、生抽(2汤匙)、白糖 (2.5汤匙)、陈醋(2.5汤匙)、色拉油(适量)
做法:
1、带鱼1条清洗干净切成大小适中的鱼段,在鱼段正反表面划一字刀,沥干水分。
2、放入大碗,加盐、黄酒拌匀、腌制15分钟。
3、大葱切片,姜丝切丝。
4、盆中放入玉米淀粉。
5、将腌好的带鱼两面粘匀一层干淀粉。油锅烧烫,放入带鱼。
6、煎至两面金黄盛出。
7、锅中留底油,放入姜丝、葱片爆香,放入黄酒、生抽、清水、白糖、醋2勺,烧开。
8、放入带鱼,小火煮十分钟,翻面再煮十分钟。
9、煮至汤汁粘稠,计入1/2勺陈醋,略煮即可。
10、出锅撒适量香葱碎。
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